Rhabarberkuchen mit Baiser

Den Rhabarber waschen, schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach 5 Eigelb unterrühren. Zum Schluss ein ganzes Ei unterrühren. Das Mehl mit der Speisestärke mischen und esslöffelweise unter die Butter-Eier-Masse sieben. Den Teig in eine Springform füllen, die Rhabarberstücke darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) 40 Minuten backen. 5 Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Den Puderzucker unter den Eischnee heben. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit Eischnee bestreichen. Den Ofen auf 170 Grad (Ober-/Unterhitze) zurückschalten und den Kuchen 20 Minuten backen.